美味！熊本

　５月の初め、上通の小さな路地裏（「藪の内通」というそうです。）でひっそりと日本料理屋を営まれている「日本料理とみた」さんに伺いました。
　うっかりすると見過ごしてしまいそうな控えめな外観です。

　とみたさんは、コースの懐石料理中心です。
　私たちは、５，２５０円のコースにしました。

　まずは、目にも美しい前菜。

　茗荷寿司、酒盗、さつまいも、瓢型の卵焼き、などなど。
　これから始まる食事に期待が高まる綺麗な盛り付けですね。

　次は、蕨を葛で寄せたものです。


　お吸い物です。

　海老しんじょとジュンサイ。
　お出汁がきいています。
　見た目も綺麗ですね。

　ガラスの酒器が可愛らしく涼を誘います。


　石鯛とイカのお造りです。

　石鯛は、僕の大変好きな魚ですが、すばらしい歯ごたえと甘みでした。

　煮物。
　冬瓜、海老、椎茸の上に薄い餅がおしゃれです。


　鱸の焼もの。
　焼いた鱸に胡瓜を載せたもの。



　揚げもの。
　立体的な盛り付けが芸術的。



　蒸しもの。
　珍しい茶色のスポンジケーキのような見かけの大徳寺麩。



　ご飯もの。冷たいうどんです。　

　細めの五島うどんがしこしこしています。


　デザートは走りの琵琶。


　やはり、きちんと出汁をひいた和食のお店はいいものですね。

「日本料理とみた」
熊本県熊本市上通町8-16
TEL 096-351-0103
営業時間 11:30～14:00 18:00～22:00